Descasque o chuchu e a batatinha e corte-os em pedaços pequenos (cubinhos).
Coloque em uma panela água com os caldos de galinha.
Quando estiver fervendo coloque o chuchu e a batatinha para cozinharem.
Após este processo, escorra e separe-os.
Em outra panela, coloque a cebola ralada com a margarina e deixe dourar.
Após isto, coloque o leite com a maizena, já misturados para não empelotar.
Mexa até ficar homogêneo.
Acrescente o chuchu e a batatinha e continue mexendo, depois a ervilha com o mesmo processo e o creme de leite.
Após unir todos esses ingredientes, desligue o fogo.
Unte uma travessa retangular ou oval de vidro e coloque a metade do souflé.
Depois coloque por cima uma camada de queijo mussarela, depois o restante do souflé e outra camada de queijo mussarela.
Separe-o.
Bata bem as claras em neve.
Após isto, coloque as gemas e continue mexendo até ficar homogêneo.
Quando terminar, coloque por cima do souflé e salpique o queijo parmesão, levando em seguida ao forno até dourar.
Sirva quente.