Faça um creme com 2 xícaras de açúcar, a margarina e as gemas, em uma tigela (manualmente).
No liquidificador bata as claras, o restante do açúcar, o leite, o fermento, a farinha de trigo, o coco e o queijo ralado.
Misture bem com o primeiro creme na tigela.
Leve para assar em um tabuleiro untado com manteiga e farinha.