Desmanche o fermento no leite morno, misture bem.
Acrescente aos poucos os ingredientes líquidos, sem parar de mexer.
Em seguida coloque a farinha, aos poucos, para ficar uma massa lisa e sem pelotas.
Sove bem e deixe descansar por 1 hora.
Neste intervalo, prepare o recheio.
Tempere o pernil moído, com os condimentos de sua preferência, como salsinha, alho, pimenta, orégano e shoyu, corte o tomate e reserve.
Divida a massa em 2 porções, abra com o rolo e coloque o pernil temperado, lembrando que ele deve estar crú.
Coloque o tomate por cima, enrole e pincele com gema.
Leve ao forno médio (200°) por 50 minutos.