Colocar as berinjelas picadas de molho em água com sal por 30 minutos.
Escorrer as berinjelas e misturar todos os ingredientes.
Levar ao forno médio, em assadeira de alumínio, por cerca de 45 minutos, sem cobrir.
Retirar do forno e temperar com sal, pimenta do reino e azeite a gosto.