Bata no liquidificador os ovos, o leite e a margarina.
Aos poucos, acrescente o açúcar, a farinha de mandioca, a farinha de trigo, o fermento e o queijo ralado.
Batendo sempre, até obter uma massa homogênea (cerca de 5 minutos).
Terminado o processo de mistura, coloque a massa em uma forma com furo no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar antes de por a cobertura.
Junte o leite condensado e o coco ralado em uma panela e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura.
Cubra o bolo com essa mistura.
Variação: poderá ser utilizado o leite de coco em lugar do leite.