Cozinhe a berinjelas em água e sal, estando macias amasse com um garfo.
Acrescente o ovo, alho picadinho, salsa, queijo ralado e dê o ponto com a farinha de rosca (ponto de enrolar com as mãos).
Faça os bolinhos e frite em óleo quente, deixe ficar bem escurinho.
Obs.: Pode-se fazer com casca ou sem casca as berinjelas.