Bata as natas e reserve um pouco para pôr por cima do pavê.
Acrescente um pouco de açúcar à parte reservada.
Faça o café e deixe esfriar.
Acrescente o brandy.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme, adicione as gemas uma a uma, depois as natas batidas e a amêndoa moída.
No fundo do pirex coloque os palitos molhados no café com brandy, depois uma camada de creme, novamente palitos, creme e palitos.
Cubra com o restante das natas com o açúcar.
Decore com a amêndoa torrada e leve à geladeira.