Derreta o açúcar na panela até chegar ao ponto de caramelo.
Acrescente leite e água nesta mistura e mexa até dissolver o caramelo formado.
Apague o fogo e espere esfriar.
Misture as nozes moídas a uma parte do doce de leite.
Em um travessa quadrada, monte o pavê alternando camadas de biscoitos umedecidos na calda de caramelo e camadas de doce de leite com nozes moídas.
Para fazer a cobertura, passe uma boa camada do doce de leite que sobrou sobre a última camada de biscoitos.
Decore com nozes moídas e inteiras.