Bata a semente de linhaça no liquidificador, só para obter o farelo.
Guarde.
Misture no liquidificador o leite, os ovos, o sal, colocando por último a farinha de trigo integral e o farelo de semente de linhaça.
Bata a massa.
Esquente uma frigideira com uma pouco de óleo de canola ou o azeite de oliva espalhando por toda a frigideira.
Pegue uma xícara de cafezinho, encha com a massa do liquidificador e coloque na frigideira espalhando a massa uniformemente.
Coloque a soja em uma panela com água até obter o ponto da fervura.
Passe pelo escorredor a molhe com água fria.
Deixe descansar por aproximadamente 3 minutos.
Enquanto isso, prepare o tempero.
Corte o tomate, a cebola e a salsa, misture com a ricota com uma pitada de sal e com o azeite de oliva.
Misture bem depois coloque a soja.
Mexa por 10 a 15 minutos.
Abra a panqueca e coloque a soja.
Enrole e arrume em uma bandeja.