Escolha os camarões maiores, lave e tire os olhos, corte as barbas e enfie-lhes um palito, para ficarem bem esticados.
Deixe os camarões num tempero feito com suco de limão, alho socado, cebola ralada, sal e pimenta.
Descasque os camarões menores e cozinhe em 2 xícaras de água, juntamente com os tomates, a salsa, sal e pimenta a gosto.
Escorra bem, guarde o caldo e passe os camarões cozidos pela máquina de moer.
Junte leite ao caldo para que perfaça 2 xícaras.
Faça um refogado com margarina, o caldo dos camarões, a cebola picadinha e um pouquinho de alho socado.
Junte os camarões moídos e a farinha, mexendo bem para não encaroçar.
Retire do fogo, junte as duas gemas e leve novamente ao fogo, deixando cozinhar mais um pouco.
Se a massa não ficar suficientemente grossa, vá juntando farinha de rosca as colheradas.
Deixe esfriar.
Refogue os camarões que ficaram no tempero em óleo bem quente, até que fiquem vermelhos.
Retire e deixe esfriar.
Faça então, croquetes.
Envolva cada camarão com a massa, deixando as extremidades de fora.
Polvilhe com farinha de rosca.
Passe nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Ideal para festinhas em casa! Experimente!.