Cortar o abacaxi em cubinhos e guardar a calda.
Cortar as cerejas, deixar escorrer.
Reservar a calda e deixar algumas inteiras pra enfeitar no final.
Picar as nozes, deixando algumas inteiras para enfeitar no final.
Fazer um creme com leite, leite condensado e a maizena, no fogo.
Pegar a calda do abacaxi, o marrasquino e um pouco de rum das passas e molhar os palitos.
Em um refratário fazer uma camada de palitos franceses, uma de creme, uma de abacaxi,
passas, nozes picadas, cerejas picadas e cobrir com o chantilly.
Polvilhar com o coco ralado e enfeitar com as nozes inteiras e cerejas inteiras.
Levar à geladeira, servir gelado.