Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a maizena.
Adicione o leite, aos poucos, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que comece a borbulhar.
Cozinhe durante 2 minutos, sem parar de mexer.
Retire do fogo.
Junte uma pequena quantidade desta mistura quente às gemas batidas e adicione-as à mistura na panela.
Cozinhe durante 2 minutos e retire do fogo.
Adicione a manteiga e a baunilha e bata bem.
Corte as bananas em rodelas e forre com elas a massa da torta.
Despeje o creme sobre as bananas.
Bata as claras em neve juntamente com a baunilha e o fermento em pó.
Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até que fique firme e que o açúcar esteja dissolvido.
Espalhe o suspiro sobre o creme, fechando bem a borda.
Asse em forno moderado durante 12 a 15 minutos, até que o suspiro fique dourado.
Deixe esfriar bem e sirva.