Faça a farofinha, misturando todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
Deixe descansar na geladeira enquanto prepara o bolo.
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura.
Em uma vasilha coloque peneirados a farinha de trigo, o fubá e o açúcar.
Misture-os bem.
Jogue os ingredientes batidos no liquidificador por cima dos ingredientes peneirados na vasilha e misture.
Por fim acrescente o fermento em pó e a erva doce, misturando-os bem.
Unte com margarina e enfarinhe uma forma pequena.
Despeje a massa e por cima a farofinha.
Pré-aqueça o forno por 15 minutos.
Leve o bolo ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos.