Tire a cabeça e a ponta da calda do salmão.
Coloque em uma forma e molhe com bastante shoyu, depois salpique o sal grosso.
Leve ao forno e observe até chegar no ponto.
Na hora de servir retire apenas a escama do lado que for consumido.
Importante: Não deixar para consumir mais de 24 horas depois, pois o salmão absorve o sal grosso e a receita fica muito salgada.