Bata as claras em neve bem firme.
Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar, aos poucos.
Desligue a batedeira e adicione o coco, a manteiga, a farinha e o queijo.
Junte o leite e misture bem.
Vai ficar como um mingau.
Reserve.
Caramelize uma forma de buraco no meio com 200 g de açúcar e uma pontinha de colher de manteiga, levando ao fogo brando e mexendo sempre.
Assim que o açúcar derreter, vá virando a forma, até que a calda revista toda ela.
Faça isso ligeiramente, porque a calda pode secar.
Despeje o mingau na forma caramelizada e asse em forno médio, em banho-maria, por cerca de 1 hora.
Se começar dourar, cubra com papel e espere terminar de assar.
Retire do forno e quando esfriar coloque na geladeira.
No dia seguinte, passe uma faca fina ao redor da forma para despregar a caçarola italiana.
Vire em um prato e desenforme.