Em uma panela com bastante azeite fazer um refogado com cebola, alho e pimentão.
Juntar o bacalhau, mexendo com colher de pau para encorpar.
Acrescentar a ameixa e o cheiro verde, continuar mexendo e colocar azeite para quase fritar o bacalhau.
No refratário untado com azeite, colocar camadas de batata, bacalhau e maçã.
Repetir até terminar com bacalhau, regar com azeite entre as camadas.
Polvilhar com parmesão e levar ao forno quente para gratinar
Servir com arroz branco.