Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo baixo por 5 minutos.
Em seguida, acrescente a alface e o sal.
Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão, o leite e uma pitada de sal.
Despeje essa mistura sobre o refogado, misture e cozinhe a fritada de ambos lados.
Retire do fogo e espere amornar.
Vire a fritada sobre uma travessa e corte-a em fatias.
Salpique com as lascas de ricota e sirva.