Em uma panela coloque as ameixas e 3/4 da xícara de água.
Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Reserve.
Hidrate a gelatina no restante da água.
Dissolva em banho-maria ou microondas.
Bata no processador ou liquidificador as ameixas com água e a gelatina dissolvida.
Acrescente o açúcar e a gelatina dissolvida.
Acrescente o creme de leite e misture com uma colher.
Reserve.
Bata as claras em neve firme.
Misture ao creme reservado.
Arrume em taças individuais ou em um refratário.
Deixe na geladeira por 3 horas.