Cozinhe a mandioca, deixe esfriar um pouco, passe no espremedor de batatas, sal a gosto.
Faça bolinhas e se precisar coloque um pouquinho de farinha de trigo para não grudar na mão.
Abra a bolinha na mão e coloque o recheio de frango refogado, sem líquido, 1 pedaço de ovo cozido e 1 azeitona sem caroço.
Feche e frite em óleo abundante.