Descasque as batatas e corte em cubos médios.
Pré-cozinhe a batata com um pouco de sal na água, deixar ao dente, não pode cozinha-la demais, pois não dá certo se ficar muito mole.
Retire da água depois de pronta, espere esfriar por 10 minutos.
Enquanto esfria, misture em uma travessa a farinha de trigo, o fermento e o queijo ralado.
Passe as batatas nessa mistura.
Coloque as batatas empanadas em peneira e retire o excesso da mistura.
Frite em óleo quente.
Se quiser coloque mais sal.
Pode-se congelar a batata já cozida e empanada, depois é só fritar