Em uma panela (tipo caçarola) coloque o azeite, acrescente a cebola até dourar.
Junte o alho, fritando por pouco tempo, para não queimar.
Acrescente os tomates picados e deixe apurar por cerca de 5 minutos.
Em uma vasilha, tempere os filés de cação com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque os filés de cação na caçarola com os demais ingredientes.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, cuidando para que os filés não se desfaçam.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar com tampa fechada por 15 minutos, em fogo médio.
Algumas vezes levantar levemente os filés, para não grudar no fundo da panela.
Por último acrescente o coentro e deixe apurar um pouquinho.
Se desejar pode-se acrescentar mais sal.
Sirva com arroz branco.