Cozinhe o grão de bico sem sal por 1/2 hora ou até amolecer.
Ferva por 10 minutos a lingüiça e o paio.
Corte as lingüiças em rodelas e o paio em palitos para melhor diferenciá-los.
Corte a cebola e o alho em pedacinhos e refogue no azeite.
Acrescente esse refogado ao grão de bico cozido (deixe ou controle a quantidade de água na panela como se fosse para feijoada).
Acrescente a lingüiças e paio cortados.
Misture bastante no fogo baixo até engrossar.
Corrija o sal, acrescente o coentro picadinho e desligue o fogo.
Espere 5 minutos e sirva com arroz branco.
O grão-de-bico é pouco usado na nossa cultura, porém rico em ferro. A combinação com os embutidos e o coentro dá um ar familiar, em função da nossa feijoada e o prato fica brasileiríssimo.