Deixe o costelão no sal grosso de um dia para o outro.
Mo dia seguinte cubra com sal grosso e coloque no forno por médio por 2 horas
Após as 2 horas, cubra com papel alumínio e deixe mais 1 hora em forno alto.
Retire o papel alumínio e esprema o limão em cima, deixe por mais 25 minutos.