Frite a cebola no azeite até amolecer.
À parte, bata os ovos com o sal e despeje-os sobre cebola na frigideira.
Cozinhe em fogo baixo durante 1 minuto.
Acrescente o arroz, o presunto e as ervilhas e continue cozinhando, mexendo delicadamente, até que fiquem ligeiramente firmes.
Sirva imediatamente.