Frite bem o lagarto de todos os lados, já na panela de pressão.
Tempere com o sal e a pimenta, acrescente a cebola, o tomate, louro, salsa e frite mais um pouco.
Junte o vinho, o suco, água quente e o caldo de carne.
Cozinhe na pressão por aproximadamente 90 minutos.
Separe o lagarto e corte em fatias, tomando o cuidado para não separá-las totalmente.
Coloque uma fatia de mussarela em cada fatia de carne.
Coloque em uma travessa de vidro ou refratária e cubra com o molho.
Bata no liquidificador o molho que sobrou na panela juntando o ovo, molho inglês e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Leve ao fogo até engrossar.
Junte o creme de leite misture bem.
Derrame sobre o lagarto polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.