Name: Flan de queijo com molho de tomate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porções
Ingredients: 30 g de manteiga sem sal; 20 g de farinha de trigo; 130 ml de leite; Sal e noz moscada a gosto; 50 g de queijo parmesão ralado fino, quase pó; 25 g de queijo bola (ralado); 1 gema; 1 ovo inteiro; 1 colher (sopa) de azeite extra virgem (e mais 1/2 colher para o molho); 1 dente de alho pequeno para o molho; 300 g de tomate pelati (amassado com as mãos para o molho); 1 colher (sopa) de manjericão fresco (picado com as mãos para o molho)

Flan de queijo com molho de tomate

Por Monique Fernandes De Luca

60 min

Ingredientes (2 porções)

30 g de manteiga sem sal
20 g de farinha de trigo
130 ml de leite
Sal e noz moscada a gosto
50 g de queijo parmesão ralado fino, quase pó
25 g de queijo bola (ralado)
1 gema
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de azeite extra virgem (e mais 1/2 colher para o molho)
1 dente de alho pequeno para o molho
300 g de tomate pelati (amassado com as mãos para o molho)
1 colher (sopa) de manjericão fresco (picado com as mãos para o molho)

Modo de preparo

Passo 1 :

Dextrinizar a farinha de trigo (com a frigideira bem quente colocar a farinha para torrar até começar a ficar amarelo claro).

Passo 2 :

Reservar.

Passo 3 :

Fazer um roux blanc (com a frigideira quente colocar a manteiga, a farinha dextrinizada e mexer por mais ou menos 1 minuto).

Passo 4 :

Adicionar o leite sem parar de mexer.

Passo 5 :

Temperar com sal e noz moscada, dependendo do fundo da panela, mexer por cerca de 4 minutos.

Passo 6 :

Deixe esfriar um pouco.

Passo 7 :

Adicionar os queijos, mexer bem e depois adicionar o ovo e a gema.

Passo 8 :

Colocar em forminhas individuais untadas com manteiga e enfarinhadas.

Passo 9 :

Levar par assar em forno baixo, pré-aquecido a 160°, em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, ou até que, furando com um palito e ele sair limpo.