Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas.
Amasse-as e adicione à maionese, a cebola ralada e o sal.
Coloque novamente nas claras.
Corte o brócolis em pequenos talos e cozinhe em água fervente e salgada, até ficarem macios.
Ligue o forno.
Em uma forma refratária, alterne os ovos e os brócolis, arrumando-os em fileiras.
Arrume montinhos de queijo sobre o brócolis e leve ao forno quente por 10 minutos, até o queijo começar a borbulhar levemente na superfície.