Aqueça em fogo baixo o azeite e 2 colheres de manteiga.
Doure a cebola e a carne.
Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente e o caldo de carne.
Cozinhe até amaciar a carne, se necessário acrescente um pouco mais de água fervente, a carne deve ficar sequinha, sem muito liquido.
Reserve.
Cozinhe o macarrão deixando-o al dente.
Enquanto cozinha o macarrão, misture os ovos batidos com o creme de leite, a salsa, metade do queijo ralado e o sal.
Escorra o macarrão e coloque em uma panela com o restante da manteiga derretida.
Leve ao fogo baixo, junte o queijo parmesão restante e misture bem.
Ainda no fogo, acrescente a mistura de ovos e mexa rapidamente, aproveitando o calor da massa para cozinhar os ovos, junte a carne reservada e sirva a seguir.