Pique o abacaxi em quadradinhos, leve ao fogo juntamente com o açúcar e água.
Deixe por aproximadamente 25 minutos.
Desligue e reserve.
Bata no liquidificador o leite juntamente o leite condensado, 2 gemas e 3 colheres de amido de milho.
Acrescente o açúcar a gosto e leve ao fogo até o ponto de creme.
Em um forma de vidro, coloque os biscoitos champagne e regue com a calda de abacaxi, espalhando a fruta sobre o mesmo.
Cubra com o creme.
Faça camadas até o término dos ingredientes.
Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite sem soro.
Coloque sobre a torta.
Se desejar acrescente 1 ou 2 rodelas de abacaxi para enfeitar.
Espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva bem geladinha.