Coloque a batata para cozinhar com água suficiente para cobrí-la, o ponto de cozimento é que ela fique firme, reserve junto com a água que sobrou do cozimento.
Numa outra panela coloque o óleo e o bacon para fritar, mexa sempre para manter o cozimento uniforme.
Assim que estiver frito, adicione a cebola picada, mexa sempre até a cebola dourar.
Incorpore essa mistura junto as batatas reservadas e adicione o sal necessário.
Deixe cozinhar até tomar consistência.
Sirva com arroz branco e salada de rúcula.