Tempere as coxas de frango com alho, sal e pimenta do reino.
Reserve.
Aqueça o azeite, refogue a cebola, junte o milho, cozinhe ligeiramente em fogo brando e acrescente a farinha de milho.
Mexa até adquirir consistência (não deve ficar muito seco).
Recheie as coxas de frango com essa farofa e costure a abertura.
Frite as coxas em bastante óleo, em fogo baixo.