Peneire as gemas para não ficar com gosto de ovo no pudim.
Coloque todos o ingredientes na panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
Reserve.
Coloque na panela o açúcar e leve ao fogo até dissolver.
Coloque com cuidado a água para o açúcar ficar caramelizado.
Despeje em uma refratária, espalhando todo o caramelo.
Em seguida coloque o pudim em cima do caramelo (não precisa estar frio).
Reserve.
Bata as claras até formar um suspiro, coloque com cuidado o açúcar.
Coloque em cima do pudim.
Coloque no forno por 20 minutos, até dourar a cobertura.
Depois de frio leve à geladeira.