Refogue a cebola e o tomate no azeite, deixando apurar bem.
Junte a salsicha, a azeitona, o cheiro verde, sal, pimenta do reino.
Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
Em uma travessa de vidro, faça camadas alternadas do molho de salsicha e fatias de pão cobertas com maionese dos dois lados, terminando com o molho.
Cobrir com a batata palha.
Cubra com papel alumínio e leve à geladeira ou se preferir sirva ainda quente.