Misture o açúcar, a farinha de trigo, as nozes e a manteiga até formar uma farofa.
Junte o ovo inteiro e a essência de baunilha até dar liga.
Enrole a massa em um pedaço de filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa e com ela forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível.
Fure a massa com um garfo e reserve.
Misture o açúcar com o amido de milho e acrescente os ovos, um a um.
Junte o leite condensado, a abóbora e todas as especiarias, o conhaque e as nozes.
Misture ate ficar bem homogêneo.
Espalhe esse recheio sobre a massa reservada.
Asse por 30 minutos, em forno médio, pré-aquecido por 10 minutos.
Salpique canela em pó em forma de chuva.
Decore com algumas nozes inteiras, sem casca.