Bata as claras em neve bem firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficar um creme homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo, a farinha de milho flocada, o leite, o queijo minas, o coco ralado grosso, a baunilha e a pitada de sal.
Por ultimo, sem bater, acrescente as claras em neve e o fermento, mexendo suavemente.
Forre 40 forminhas para empada com forminhas de papel e coloque 1 porção de massa.
Decore com o coco ralado.
Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno a 180°, até dourar.
Teste com a ponta de uma faca, se sair seca, estão assados.