No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o atum, o fermento e as claras.
Despeje em uma tijela, junte o atum, o fermento, as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente.
Espalhe em uma forma de 30x22 cm, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva decorada com azeitonas e polvilhada com orégano.