Bata na batedeira o açúcar, o óleo, as bananas (sem cascas) e as gemas, durante 7 minutos.
Misture à parte, a farinha de pão com o fermento, junte na batedeira e bata por mais 5 minutos.
Bata as claras em neve e acrescente à massa.
Junte as frutas cristalizadas.
Unte e enfarinhe uma forma retangular com a farinha de pão e com a canela em pó.
Asse em forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até corar.
Corte quadrados e polvilhe açúcar cristal com canela em pó.