Lavar bem a couve e deixar escorrendo.
Escaldar em água quente a lingüiça e o paio para retirar o excesso de gordura.
Fritar o bacon, a lingüiça e o paio com o óleo, reservar.
Fritar em outra panela (grande) o alho e a cebola com o óleo.
Acrescentar o bacon, a lingüiça e o paio.
Misturar 1 litro de água com 1 xícara de fubá.
Colocar essa mistura na panela com os outros ingredientes.
Mexer sempre.
Quando ferver temperar com sal.
É um caldo e não um mingau, por isso deve ficar ralo.
Por último coloque a couve e deixe murchar.
Sirva quente com as torradas.