Coloque em espetinhos de madeira frutos do mar, peixes e legumes.
Tempere com sal e pimenta e grelhe-os em um grill.
Ao mesmo tempo prepare o molho com azeite, suco de limão, sal e pimenta (a gosto).
A seguir, corte a beringela em fatias finas, passe-as na farinha e frite-as no óleo quente.
Prepare o prato colocando o espetinho, a beringela como acompanhamento e o molho por cima.
Lave bem os legumes, corte-os em pedaços para serem espetados.
Leve ao forno pré-aquecido a 240°, deixe por 4 a 5 minutos, retire-os do forno e deixe esfriar.