Tempere os 2 filés com sal.
Grelhe-os levemente em um grill, apenas para pegar as marquinhas da grelha.
Coloque-os em uma assadeira pequena e leve-os ao forno pré-aquecido, a 180°e asse-o a gosto.
Menos tempo para mal passado, mais tempo para ficar bem passado.
Tire um pouco antes de atingir o ponto de cozedura desejado e coloque em uma frigideira,
com 1 colher (café) de azeite ou margarina.
Quando estiver ao seu gosto, acrescente o conhaque e deixe o álcool se evaporar.
Acrescente o caldo de carne e as uvas (lave-as, corte-as no meio e tire as sementes).
Quando o molho engrossar, acrescente um cubinho de manteiga para esse molho se tornar mais suave.
Frite o arroz em uma panelinha com um pouco de azeite, até o arroz ficar parecendo transparente (sempre em fogo médio).
Acrescente um pouco de caldo de legumes e acrescente o melão (descascado, cortado e batido no liquidificador).
Acrescente tanto líquido quanto precisar (água ou caldo) para cozinhar por 12 minutos mais ou menos.
Antes de terminar, acrescente o mascarpone e quando tirar do fogo acrescente o queijo parmesão.
Sirva imediatamente o filé mignon com o risoto, decorando o risoto com 1 folha de rúcula por cima.