Bata com um garfo os 2 ovos em um prato.
Adicione o sal e misture, adicione a maizena e mexa um pouco mais.
Pode ser que fique alguns carocinhos de maizena, mas se não puder dissolver todos eles, não tem problema.
Em seguida, coloque o recheio de sua preferência e incorpore ao ovo.
Adicione as cebolas, o coentro, o tomate bem picados e misture, incorporando tudo.
Aqueça o suficiente de margarina (1 colher de sopa cheia) em uma frigideira e despeje o liquido.
Quando estiver bem douradinho, vire-o para deixar dourar do outro lado.
Em seguida, coloque no prato e sirva-o ainda quente.
Se quiser fazer em unidades, basta usar uma frigideira pequena. Se quiser aumentar a receita, basta usar 2 ovos por pessoa e aumentar o recheio e sal a gosto.