Cozinhe as batatas com a casca e com 2 ovos.
Depois de cozidas e frias, descasque as batatas e pique em cubinhos, juntamente pique o tomate, os ovos sem as gemas e os picles, depois coloque na geladeira.
Enquanto isso prepare o molho, no liquidificador coloque um ovo cru, o vinagre, a água, o sal, o açúcar e 1 gema cozida.
Bata bem e, aos poucos, adicione o óleo, sem parar de bater, se ficar muito mole adicione um pouco mais de óleo.
Quando estiver homogêneo acrescente a salsinha e bata só um pouco.
O molho está pronto agora é só misturar com as batatas e mexer bem.
Sirva bem gelada.
Ótima para acompanhar carne assada e arroz.