Coloque o óleo em uma panela.
Refogue a cebola no óleo ate ficar douradinha.
Pique as abobrinhas em cubinhos e refogue junto com a cebola.
Quando a abobrinha estiver quase dando ponto, acrescente o creme de leite e a mostarda. Espere ferver, por ultimo acrescente a cebolinha verde e o orégano.