Tempere a galinha com o sal, o alho amassado e a pimenta do reino.
Coloque em uma assadeira e acrescente os demais ingredientes.
Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno alto até que comece a ferver.
Quando a galinha estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe apurar, deixe no forno até que doure.