Refogue a cebola em um pouco de azeite, coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, junte a salsa e refogue bem.
Regue uma tigela refratária com bastante azeite e coloque o bacalhau.
Acrescente as azeitonas picadas e regue com mais azeite.
Cubra com o purê de batata, o catupiry e queijo parmesão.
Regue com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido para gratinar, por cerca de 10 minutos.
Se preferir use mais azeite.