Corte os pedaços de filé de surubim e tempere com sal e vinagre.
Em uma vasilha passe os filés na farinha, tire o excesso.
Aqueça a frigideira com óleo no fogo e coloque para fitar no óleo quente.
Vire o peixe quando estiver dourado, com uma espatula.
Servir com arroz branco, feijão verde, farofa e salada verde.