Frite o mignon e a cebola com pouco óleo, mexendo até a carne dourar.
Tempere com sal e cominho a gosto e inclua o pimentão.
Acrescente o molho de tomate.
Mexa e deixe apurar um pouco.
Inclua o cheddar (5 colheres de sopa bem cheias), misturando bem.
Por último, jogue o queijo cortado em tiras e quando começar a derreter, tire do fogo.
Sirva com Doritos.