Cozinhar as batatas com casca.
Fritar o bacon e reservar.
Na gordura do bacon, refogar o peito picado e temperado levemente.
Desfiar o frango e misturar as cebolas picadas, o caldo de galinha, as azeitonas picadas, o milho verde, a massa de tomate, fazendo um molho utilizando o caldo do cozimento e acertando o tempero.
Reserve.
Descasque as batatas e passe-as no espremedor.
Em uma vasilha misture as batatas, a manteiga, os ovos e o leite e bata com batedeira ou vigorosamente com colher.
Sal o quanto baste.
Pincele um refratário ou tabuleiro com manteiga e vire um pouco do purê.
Coloque uma camada do molho e espalhe o bacon por cima.
Outra camada de purê e mais molho, quantas vezes quiser.
A última camada deverá ser de purê e por cima o queijo.
Leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos, para o purê crescer (pelos ovos) e gratinar.
Pode-se colocar por cima batata palha depois que tirar do forno.
Pode servir como prato único ou com arroz branco.