Lave os quiabos, corte em pedaços de 2 cm, coloque de molho em uma bacia com água e vinagre por uns 15 minutos.
Enxágue e escorra bem.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo, junte o quiabo e refogue até ficar al dente.
Coloque o caldo de galinha, dissolva bem e junte a farinha de milho aos poucos, mexendo até misturar bem.
Quando der o ponto, desligue o fogo e junte o cheiro verde, misture e sirva a seguir.
Fica maravilhosa como acompanhamento para frango assado ou ao molho.