Coloque o azeite em uma panela junto com a cebola ralada.
Deixe dourar.
Acrescente as sobras de frango picadinho e refogue bem.
Acrescente o purê de tomate, o leite e o requeijão, misture bem, deixe ferver e reserve.
O molho não deve ficar grosso.
Cozinhe o espinafre no vapor até que as folhas fiquem murchas, coloque em uma tábua de carne e bata bem batidinho.
Coloque o molho branco em uma panela, acrescente o espinafre e um punhado de queijo parmesão ralado, sal a gosto, deixe ferver e reserve.
Em um pirex retangular faça a primeira camada de frango, cubra com a massa, mussarela, molho de espinafre, massa novamente.
Repita as camadas até terminar, a última deve ser de mussarela.
Leve ao forno moderado até que a lasanha comece a borbulhar.
Sirva com queijo parmesão ralado.